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山東省某食品公司大豆濃縮蛋白分離項目

發(fā)布日期:2023-12-15

  大豆濃縮蛋白是用高質(zhì)量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后,所制得的含有65%(干基)以上蛋白質(zhì)的大豆蛋白產(chǎn)品,具有高凝膠性、乳化性或高分散性,大大提高了綜合利用率,降低生產(chǎn)成本,廣泛應用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和飲料的生產(chǎn)中。

  大豆濃縮蛋白分離對于蛋白質(zhì)處理具有良好的乳化能力以及分散等多種功能。而通過(guò)這種特有的功能性,膜分離技術(shù)同樣在食品應用需求上也具有乳化功能以及平衡點(diǎn)的技術(shù)。

  膜分離技術(shù)可應用于大豆濃縮蛋白分離項目

  一、項目名稱(chēng):山東省某食品公司大豆濃縮蛋白分離項目

  二、項目地址:山東省

  三、項目工藝:膜分離工藝

  大豆濃縮蛋白分離的生產(chǎn)方法主要有稀酸沉淀法、酒精洗滌沉淀法、濕熱水洗法、酸浸醇析法和膜分離法等。這些方法共同的特點(diǎn)是:首先用一定的方法(如加熱、加酒精)將大豆粉中的蛋白質(zhì)沉淀出來(lái),然后將體系中的可溶性成分分離出去,從而達到提高蛋白質(zhì)含量的目的。大豆濃縮蛋白的生產(chǎn)原料一般為低變性脫脂豆,一般適用于環(huán)保、化工、食品、生物制藥濃縮分離技術(shù)領(lǐng)域。

  大豆濃縮蛋白的生產(chǎn)工藝有多種,其中膜分離法是新出現的一種加工工藝,利用超濾膜去除可溶性非蛋白組分而獲得大豆濃縮蛋白。

  生產(chǎn)大豆濃縮蛋白的工藝流程:

  脫脂大豆和水混合-離心-超濾-冷凍干燥-大豆濃縮蛋白

  超濾膜法能夠保持天然蛋白質(zhì)的物理化學(xué)特性,截留傳統生產(chǎn)工藝中流失的清蛋白,提高蛋白質(zhì)的回收率。由于它通過(guò)反滲透膜回收水溶性低分子蛋白質(zhì)與糖類(lèi),生產(chǎn)中不需要對廢水進(jìn)行處理,且產(chǎn)品氮溶解指數高,因此是一種有前途的方法。

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